In dit filmpje legt Dieuwertje Blok voor educatie televisie (ETV.nl) heel duidelijk uit waarom groenten en fruit zo gezond zijn, welke voedingsstoffen ze bevatten en hoe je ze het beste kunt bewaren en bereiden.
Bekijk het filmpje gezellig met je kind(eren), want het is zowel voor jou als voor kinderen (vanaf basisschool) leerzaam en leuk om naar te kijken.
Bron: ETV.nl
Pepernoten, chocoladeletters, gevuld speculaas en ander Sinterklaassnoepgoed. De winkels liggen er weer vol mee, want het heerlijk avondje komt eraan.
Hoe kun je daar het beste mee omgaan, zodat je straks niet schrikt op de weegschaal? Met deze tips hou je jouw gewicht op peil!
Voor je het weet ben je aan het eind van het jaar ongemerkt kilo’s aangekomen door al dat onbewuste snoepen.
Lees hier hoe je dit kunt voorkomen:
Vrouwen die drie keer per week twintig minuten intensief sporten of bewegen tijdens zwangerschap bevorderen de hersenontwikkeling van hun baby’s. Dat zeggen onderzoekers van de Universiteit van Montreal zondag 10 november jl. op het jaarlijkse congres voor neurowetenschappers in San Diego.
Ze claimen dat er nu voor het eerst het effect van beweging op het babybrein is gemeten bij een testgroep en deze is vergeleken met een controlegroep. De onderzoekers wezen vrouwen die twaalf weken zwanger waren willekeurig toe aan een sportgroep of aan een groep die bij wijze van spreken op de bank bleef zitten.
Vrouwen in de eerste groep moesten ten minste drie keer per week zodanig bewegen, dat ze na twintig minuten even buiten adem waren. De tweede groep zwangeren bewoog niet.
Acht tot twaalf dagen na de bevalling werd de hersenactiviteit van de baby’s gemeten. De onderzoekers plakten 124 elektroden op elk pasgeboren hoofd en wachtten tot het kind op de schoot van zijn moeder in slaap viel. Vervolgens werd gemeten hoe het brein reageerde op nieuwe geluiden, die steeds herhaald werden.
Baby’s wiens moeder gesport had, bleken over een meer volwassen hersenactiviteit te beschikken. Dit duidt er waarschijnlijk op dat hun hersenen zich sneller hebben ontwikkeld.
De onderzoekers denken dat deze voorsprong de rest van hun leven voordeel zou kunnen hebben.
Bron: Nu.nl, 11 november 2013
November is Wereld Veganismemaand en om die in te luiden vieren we op 1 november Wereld VeganismeDag. Maar wat eten veganisten nu eigenlijk en wat is het verschil tussen veganisten en vegetariërs?
Iemand die geen vlees eet, heeft een vegetarisch eetpatroon. De meeste vegetariërs eten wel ei en zuivelproducten, zoals melk en kaas. Mensen die helemaal geen dierlijke producten eten, heten veganisten. Steeds meer Nederlanders eten minder of geen vlees, vanwege dierenwelzijn, het milieu of hun eigen gezondheid.
Je kunt prima zonder vlees of vis, als je goede vervangers en andere voedingsmiddelen eet om voldoende eiwitten, ijzer, vitamine B1 en vitamine B12 binnen te krijgen. B12 komt alleen voor in dierlijke producten. Veganisten doen er daarom goed aan om supplementen te slikken.
Er zijn verschillende voedingspatronen zonder vlees, zonder vis, zonder zuivel en ei of zonder welk dierlijk product dan ook. Iemand die geen vlees eet, maar wel ei en zuivelproducten, zoals melk en kaas, heeft een vegetarisch eetpatroon. Dit heet officieel lacto-ovo-vegetarisch. Sommige mensen die zich vegetariër noemen, eten wel vis.
Steeds meer Nederlanders zeggen minder of geen vlees te eten, vanwege dierenwelzijn, het milieu of hun eigen gezondheid. Mensen die op sommige dagen vlees laten staan, noemen we ‘flexitariërs’. Bijna 90% van de Nederlanders eet regelmatig tenminste één dag in de week geen vlees. Naar schatting is 5% van de bevolking vegetarisch en eet zelden of nooit vlees.
Veganisten eten helemaal geen dierlijke producten, dus ook geen melk of eieren. Zij gebruiken verder geen materialen afkomstig van dieren, zoals leer.
Vlees en vis en bevatten belangrijke voedingsstoffen. Deze kun je ook uit andere producten halen. Hieronder staat welke voedingsstoffen er in vlees en vis zitten, en welke andere producten deze voedingsstoffen ook bevatten. Kijk bij het overzicht vleesvervangers naar volwaardige vervangers
Eiwit
Eiwitten zijn noodzakelijk voor de bouw van lichaamscellen. Een eiwittekort komt niet snel voor. De meeste Nederlanders eten veel meer eiwit dan nodig is. De volgende producten bevatten ook eiwitten:
◾eieren
◾melk en melkproducten
◾brood en graanproducten
◾peulvruchten
IJzer
IJzer is belangrijk voor het transport van zuurstof door je bloed. Een ijzertekort ontstaat niet snel, maar voor jongvolwassenen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd is voldoende ijzerrijk eten wel belangrijk. Dit geldt nog sterker voor de vegetariërs onder hen. IJzer zit ook in:
◾volkoren brood
◾ontbijtgranen
◾groente (vooral groene)
Vitamine C bevordert de ijzeropname. Melk en melkproducten bevatten geen ijzer.
Vitamine B12
B12 zorgt voor de aanmaak van rode bloedlichamen en een goede werking van het zenuwstelsel. Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten. Naast vlees en vis zijn dat:
◾eieren
◾melk en melkproducten
Veganisten kunnen vitamine B12 uit supplementen halen.
Vitamine B1
B1 is belangrijk voor de verbranding van koolhydraten, een goede werking van het hart en het zenuwstelsel. Vitamine B1 zit in:
◾brood en graanproducten
◾groente
◾melk en melkproducten
Gezondheidseffecten
Vlees, vis en zuivel bevatten veel belangrijke voedingstoffen. Een gevarieerde samenstelling van de voeding, inclusief vleesvervangers, voorkomt tekorten aan eiwit, ijzer, vitamine B1 en B12.
Eet je meer plantaardige producten en minder dierlijke, dan krijg je meer vezels binnen en minder verzadigde vetzuren. Zo’n eetpatroon kan het risico verlagen op voortijdig overlijden, hart- en vaatziekten, kanker en hersenziektes als Parkinson en Alzheimer.
Duurzaamheidsaspecten
Een vegetarisch of veganistisch voedingspatroon vergt aanzienlijk minder uitstoot van broeikasgassen en landgebruik dan een voedingspatroon met vlees.
Bron: Voedingscentrum, Trophé, 1 november 2013
Heb je nog geen plannen voor de herfstvakantie en weet je nog niet zo goed wat je met je kinderen kunt doen? Ga dan eens samen koken met je kinderen. Samen gezond koken doet samen gezond eten!
Kinderen vinden het leuk om hun ouders te helpen in de keuken. Dat is mooi, want door je kinderen veel handelingen in de keuken zelf te laten doen kun je ze heel wat bijleren. Begin met samen boodschappen te gaan doen. Laat je kind bijvoorbeeld steeds uit twee, door jou uitgekozen, producten kiezen. Zo heeft je kind het gevoel dat hij bepaalt wat er gekookt gaat worden en bovendien leert het zo de producten bij naam kennen.
Koken met kinderen is een goede manier om ze nieuwe smaken te leren ontdekken. Wat ze zelf mee hebben bereid, zullen zij achteraf ook makkelijker proeven. Ook van de gerechten die creatief worden gepresenteerd zullen kinderen sneller proeven, bijvoorbeeld een boterham belegd met groenten in de vorm van een gezichtje of groenten verwerkt in een groentepannenkoek. Zo kunnen minder geliefde voedingsmiddelen zoals groenten, fruit en melkproducten, uiteindelijk misschien toch een favoriete plaats op het menu verwerven.
Kindvriendelijke recepten zijn zodanig opgesteld dat kinderen makkelijk kunnen meehelpen met de bereiding en de versiering. Kinderen vanaf ca. 3 jaar kunnen bijvoorbeeld al de ingrediënten klaar zetten, aardappelen en groenten wassen, boontjes knakken, hardgekookte eieren pellen, balletjes rollen, tafel dekken, et cetera. Wanneer ze iets ouder zijn kunnen kinderen ook al helpen met het afwegen van ingrediënten en roeren in de pan.
Op zoek naar inspiratie? Op internet kun je vele websites vinden met kindergerechten. Zo heeft AH bijvoorbeeld een aparte rubriek met kinderrecepten.
kaas gezond of ongezond?
Nederland eet het liefst een broodje kaas bij het ontbijt en de lunch. Het lijkt een gezonde keuze, maar kaas bevat een behoorlijke hoeveelheid vet en zout. Wat zijn de voor- en nadelen van kaas? Is kaas nu gezond of ongezond?
In kaas zit ook veel vitamine A en D. Vitamine A is goed voor de huid, ogen, de groei en de weerstand. Vitamine D heb je nodig om calcium in het lichaam te kunnen opnemen. Het lichaam kan vitamine D onder invloed van zonlicht in de huid zelf aanmaken, maar het zit ook in volvette kaas.
Daarnaast bevat kaas eiwit, wat aminozuren levert. Aminozuren zijn bouwstenen voor het eiwit in lichaamscellen. Bovendien verzadigt eiwit goed. Als je veel eiwit eet, heb je daarna minder snel weer honger.
In kaas zit veel verzadigd vet. Dit type vet verhoogt het ‘slechte’ cholesterol LDL. Dit cholesterol blijft aan je vaatwanden plakken en vergroot daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Ook bevat kaas veel zout. We krijgen makkelijk teveel zout binnen. Mensen die er gevoelig voor zijn, krijgen bij het eten van zout een hogere bloeddruk. Zout wordt in je lichaam door je nieren gefilterd. Als je erg vaak zout eet, worden de nieren te veel belast en dat is niet goed voor je hart.
Kaas wordt wel eens gebruikt als vleesvervanger, omdat er in beide producten eiwit zit. Het nadeel is dat kaas nauwelijks ijzer bevat, waardoor het geen volwaardige vervanger van vlees is.
Hoe vet een kaassoort is, kun je zien aan aanduidingen als 20+, 30+ en 48+. Deze getallen zeggen iets over het percentage vet van de zogenaamde droge stof, dus de kaas waar al het vocht uitgehaald is. Het vochtpercentage van kaas kan namelijk schommelen, omdat de kaas tijdens het bewaren vocht verliest. De droge stof blijft constant.
Een 30+ kaas bestaat dus niet voor 30 procent uit vet. Stel dat deze kaas voor 40 procent uit vocht en voor 60 procent uit droge stof bestaat, dan bevat 100 gram kaas 40 gram vocht en 60 gram droge stof. Er zit 30 procent vet in de droge stof, dus 30 procent van 60 gram = 18 gram vet per 100 gram kaas.
Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om niet meer dan anderhalve plak kaas (30 gram) per dag te eten. Eet bij voorkeur 20+ of 30+ kaas, want daar zit minder vet in dan in de volvette varianten. Ook light kazen kun je beter niet onbeperkt eten, dus weersta de verleiding om een extra plak kaas op brood te doen ‘omdat het toch light is’.
Bronnen: Voedingscentrum, Gezondheidsnet.nl, Trophé
Foliumzuur
Als je zwanger bent dien je op te letten wat je beter wel en niet kan eten. Ook is het aan te bevelen om extra foliumzuur te slikken vanaf het moment dat je zwanger wilt worden tot en met de eerste 2 maanden van je zwangerschap. Het slikken van extra foliumzuur (vitamine B11) verkleint de kans op een aantal ernstige aandoeningen bij de baby. Deze aangeboren aandoeningen noem je ook wel neurale-buisdefecten. De neurale buis is bij een ongeboren kind het begin van het ruggenmerg en van de hersenen.De neurale buis ontstaat al in de derde week na de bevruchting. Als er iets fout gaat bij de aanleg van de neurale buis, ontstaan later in de zwangerschap afwijkingen aan het ruggenmerg of de hersenen: een open ruggetje of een open schedel
Wat zijn neurale-buisdefecten?
Een kind met een open ruggetje is meestal lichamelijk gehandicapt. Het kind kan daarnaast ook een verstandelijke handicap hebben. Een kind met een open schedel heeft slecht ontwikkelde hersenen. Soms heeft het zelfs helemaal geen hersenen. Een baby met open schedel overlijdt meestal kort na de geboorte.
Tekort aan foliumzuur
Wanneer een moeder een tekort aan foliumzuur heeft tijdens haar zwangerschap, kan dit niet alleen effect hebben op haar kind, maar ook op haar kleinkinderen.
Daarmee tonen onderzoekers van de universiteiten van Cambridge en Calgary aan dat een tekort aan foliumzuur leidt tot epi genetische veranderingen die erfelijk zijn.
Bij epi genetica gaat het om het aan- en uitzetten van genen. In dit geval gaat het erom dat een cel voldoende schakelaars (methylgroepen) nodig heeft om goed te kunnen functioneren.
Als een moeder een foliumzuurtekort heeft, kunnen enkele van deze schakelaars bij haar kind ontbreken waardoor afwijkingen, zoals een groeiachterstand, ontwikkelingsvertraging, hartwijking of open ruggetje ontstaan. Bijzonder is dat deze afwijkingen geërfd kunnen worden door volgende generaties.
Gemuteerd gen
In Cell schrijven de onderzoekers deze week dat ze muizen gebruikten die een gemuteerd Mtrr gen hadden. Dit gen is belangrijk om foliumzuur in het lichaam op te nemen.
Als Mtrr bij de moeder gemuteerd is, gebeurt hetzelfde bij haar ongeboren kind als bij een tekort aan foliumzuur. Het verhoogt de kans op een open ruggetje of een hartafwijking.
De onderzoekers vonden dat wanneer de oma of de opa een Mtrr mutatie hadden, ook hun kleinkinderen het risico liepen op afwijkingen. Deze afwijkingen golden zelfs voor hun achterkleinkinderen en hun achterachterkleinkinderen.
Erfelijk
In een ander onderzoek werd het embryo van een kleinkind in een gezonde moedermuis gezet, waarbij geen afwijkingen optraden. Hiermee is aangetoond dat de gevolgen van een tekort aan foliumzuur niet genetisch doorgegeven worden, maar het resultaat zijn van epi genetische veranderingen die erfelijk zijn.
De studie laat echter niet alleen zien dat de gevolgen van een foliumzuurtekort erfelijk zijn. Het betekent ook dat ziektes in het algemeen van generatie op generatie kunnen worden doorgegeven via epi genetische veranderingen.
Bron: Trophé, Nu.nl
Het natuurlijke mechanisme in je lichaam zorgt ervoor, dat je onder stress minder eet. Dat is niet bij iedereen zo. Tijdens stressvolle periodes grijpen sommige mensen juist vaak naar makkelijk eten zoals snacks en snoep. Terwijl deze voedingsmiddelen je juist een lusteloos gevoel kunnen geven en ervoor zorgen dat je minder goed om kunt gaan met stress.
De voeding die je het beste kunt eten bij stress is een vetarme, vezelrijke en koolhydraatrijke voeding met veel groente en fruit. Deze voeding kalmeert zonder energie te verminderen en geeft je de voedingsstoffen die je nodig hebt om het immuunsysteem te versterken. We zetten de voedingsmiddelen op een rijtje die je het beste kunt nemen in stressvolle situaties en voedingsmiddelen die je beter niet kunt nemen.
Vezelrijke, koolhydraatrijke voedingsmiddelen
Uit verschillende onderzoeken blijkt dat koolhydraten ervoor zorgen dat de hersenen meer serotonine aanmaken, dit hormoon zorgt ervoor dat mensen ontspannen. Voorbeelden van gezonde voeding tegen stress zijn onder meer aardappelen, peulvruchten en rijst.
Groente en fruit
Stress kan ervoor zorgen dat je lichaam minder energie heeft om tegen ziektes te vechten. Door meer groente en fruit te eten, waar veel antioxidanten in zitten, kun je je immuunsysteem stimuleren. Wortelen bijvoorbeeld, zijn een uitstekende bron van het antioxidant bèta-caroteen. En citrusvruchten bevatten veel vitamine C, een ander stressbestrijdende antioxidant.
Vetrijke voedingsmiddelen zoals gehakt en kaasgerechten en veel gebakken gerechten kunnen ervoor zorgen dat je je moe en lusteloos voelt. Deze kun je dus beter laten staan als je gestresst bent.
Cafeïne
Veel mensen grijpen als ze slecht geslapen hebben door stress naar producten als energiedrank, koffie en cola. De cafeïne die in deze producten zit, blijft langer in het lichaam zitten dan de meeste mensen denken. Minder cafeïne gebruiken kan juist helpen om slaapproblemen en nervositeit te verminderen.
Suiker
Dit is een koolhydraat en zou ons daarom juist moeten kalmeren. Het probleem met suiker is alleen dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt en weer daalt. Dit geeft je kort extra energie, maar dit is erg snel weer voorbij. Het beste kun je daarom vezelrijke koolhydraten nemen, zoals aardappelen, volkorenpasta, bonen en linzen.
Kortom: Wanneer je in een stressvolle situatie zit, probeer dan gewoon gezond te eten en geen gebruik te maken van ‘zogenaamd’ stimulerende producten. Deze producten kunnen juist alleen maar een tegengestelde reactie geven en dat is het laatste wat je op dat moment kunt gebruiken.
Zorg dat je voldoende eet. Als je honger hebt kun je je minder goed concentreren. Eet drie maaltijden per dag en drie gezonde tussendoortjes zoals fruit, een krentenbol of een boterham. Probeer ook echt te gaan zitten voor je maaltijden en hier gelijk een moment van ontspanning van te maken.
Bron: Gezondheidsnet, augustus 2013
Na de geboorte maakt de zuigeling een belangrijke ontwikkeling door. De eerste 6 maanden kenmerken zich niet alleen door een relatief grote lengtegroei en gewichtstoename. Ook het gewicht van de hersenen van een baby neemt in de eerste 6 maanden enorm toe.
Verder is het maagdarmkanaal direct na de geboorte nog niet volledig tot rijpheid gekomen. Bepaalde spijsverteringsenzymen zijn bijvoorbeeld in mindere mate aanwezig en de darmflora heeft zich nog niet kunnen ontwikkelen, omdat de baby vanuit een steriele omgeving (baarmoeder) komt.
De darmflora speelt een belangrijke rol in de ontwikkeling van het immuunsysteem van de zuigeling. Gedurende de eerste levensmaanden wordt de basis gelegd voor het immuunsysteem in de darmen. Maar dit betekent wel dat jonge zuigelingen extra gevoelig zijn voor infecties. Daarom hebben ze speciale maatregelen nodig voor extra bescherming.
De relatief hoge voedingsbehoefte van de zuigeling met daarbij een functionele beperking van het maagdarmkanaal stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de voeding.
Vergeleken met het eerste halfjaar neemt in het tweede halfjaar de groeisnelheid af. De ontwikkeling van de hersenen gaat in iets minder hoog tempo door. De psychomotorische ontwikkeling komt nu meer op de voorgrond.
In deze periode verloopt de vertering optimaler, doordat het maagdarmkanaal verder is gerijpt. De productie van verteringsenzymen is toegenomen. Het kind gaat in deze periode ook andere voeding tot zich nemen dan alleen borst- of flesvoeding. Al deze veranderingen in fysiologie, in voedingsbehoeften en in groei hebben uiteraard consequenties voor de voeding.
Twijfel je of je baby wel de juiste voeding krijgt? Aarzel niet om contact met ons op te nemen. Wij adviseren je graag.
Kinderen van moeders die tijdens de zwangerschap te zwaar waren, hebben mogelijk meer kans op hart- en vaatziekten. Dit blijkt uit een recent onderzoek in Groot-Brittannië dat onlangs is gepubliceerd in het British Medical Journal. Het doel van deze studie was om te bepalen of obesitas tijdens de zwangerschap geassocieerd is met een verhoogde cardiovasculaire sterfte bij nakomelingen op volwassen leeftijd.
Van de deelnemende Britse vrouwen, die tussen 1950 en 1976 een kind kregen, is de BMI gemeten. Vier procent van de vrouwen had obesitas tijdens haar zwangerschap. Jaren later werden gegevens van hun 37.709 kinderen, die op dat moment tussen 34 en 61 jaar oud waren, vergeleken.
Kinderen van moeders met een BMI van boven de 30 tijdens de zwangerschap bleken 35 procent meer kans te hebben om te overlijden aan hart- en vaatziekten dan kinderen van moeders met een gezonde BMI.
De precieze oorzaak van de hart- en vaatziekten bij de kinderen is niet bekend. Er wordt gedacht dat genetische factoren en omgevingsfactoren mogelijk een rol spelen.
Bron: VoedingNu, augustus 2013